芹菜（샐러리）:작용 샐러리:             *   중의학에서는 혈압을 내리고 경련을 진정시키며                이뇨,청혈작용이 있어 널리 이용되고 있답니다.        *  고혈압 증세가 있을때는 싱싱한 셀러리로 즙을 내여           같은 분량의 꿀을 섞어 1회 2컵씩 하루 3회 복용하시고        *  대추를 넣고 스프를 끓여 마셔도 좋구요 또는 샐러드로           먹는것도 상큼하고 기본전환에 아주 좋은 방법이랍니다.  

청국장의 대표 효능 1)소화 촉진 - 소화 촉진 유산균 음료의 1백 배에 달하는 유익한 균이 위와 장에서 소화와     흡수를 돕는다. 2)변비 & 설사 예방 유익한 균이 장을 깨끗하고 건강하게 만든다. 섬유질도 다른 식품보다    5배 이상 많다. 3)숙취 해소 비타민 B군이 간을 보호하기 때문에 음주 후에 청국장을 먹으면 숙취가 빨리    풀리고 해독이 된다. 4)노화 방지 비타민 E의 항산화 작용으로 몸 속에서 세포가 파괴되는 것을 막는다.    풍부한 비타민 B군은 피부 노화를 막는다. 5)비만 예방 비타민 B군과 칼슘을 비롯한 미네랄이 풍부하다. 비타민과 미네랄이 신진대사    를 촉진해 비만을 막고, 레시틴과 사포닌이 혈액 속의 과도한 지방을 흡수하여 배출한다. 6)골다공증 예방 청국장 100g에는 칼슘이 90mg 들어 있다.    양질의 단백질과 비타민 K도 풍부해 칼슘의 흡수를 돕는다. 7)피부미용 효과 레시틴이 장 속에 있는 노폐물과 독소를 배출하고 피부에 주름이 생기는    것을 막는다. 피부미용에 좋은 비타민 E와 비타민 B군도 많다.    청국장 특유의 점액질은 피부 보습에 효과적이다.

      이렇게 드세요 1. 스트레스에 의한 기능성 소화불량이라면 지방이 많은 음식, 기름에     튀긴  음식, 자극이 강한 음식을 피한다. 2. 유당 분해 효소가 부족한 사람은 우유를 꿀꺽꿀꺽 마시기보다 씹듯이     하여 삼키는 게 좋다. 소화불량이 심한 경우는 바나나가 소화 장애를 일으킬 수 있다. 3. 탄산음료는 위산 분비를 촉진시켜 속쓰림을 가중시킨다. 특히 위에 가     스가 많이 찼을 때 탄산음료를 마시면 위 속의 가스량이 더욱 많아지므로 금한다. 4. 소화가 안 될 때 많이 마시면 소화 효소가 희석되어 소화가 더뎌진다.     밥을 물이나 국에 말아 먹어도 소화액이 희석되므로 금한다. 5. 식사 후 곧바로 운동을 하면 혈액이 위와 장에 충분히 공급되지 못해     소화가 제대로 되지 않으므로 식후 1시간 이내에는 운동을 금한다.  약이 되는 음식    무 많이 먹어도 탈이 없고, 먹으면 먹을수록 몸에 좋은 몇 안 되는 식품 중 하나이다. 무에는 소화를 돕는 효소가 듬뿍 들어 있기 때문이다. 체질적으로 소화가 안 되는 사람은 요리에 무를 즐겨 활용하는 것이 좋다. 특히 섬유질이 많아서 소화하기 어 려운 채소, 과일, 통곡식류, 버섯류 등을 먹을 때, 무를 함께 먹으면 영양뿐 아니라 소화에도 큰 도움이 된다.    생강 소화액의 분비를 자극하고 위장 운동을 촉진해 소화를 돕는다. 맵고 알싸한 성분이 살균 작용을 해 식중독을 막기도 한다. 생선회나 고기를 먹을 때, 생 강을 곁들여 먹는 것도 소화 작용과 살균 작용 때문이다.   인삼 소화를 촉진시켜 위의 기능을 활발하게 하고 신진대사를 원활하게 한다. 몸이 마르고 원기가 없으며 식욕이 없는 사람, 위의 기능이 약한 사람에게 효과적이다. 그러나 위염이 심하거나 궤양이 있는 사람에게는 적합하지 않다.   팥 비타민 B1이 많이 들어 있는데, 비타민 B1은 탄수화물의 소화에 꼭 필요한 성분이다. 그러므로 식이섬유가 많아 소화가 잘 안 되는 현미, 보리에 팥을 넣어 먹으면 소화가 훨씬 잘 된다.   호박 당질이 풍부하여 비타민 A, B, C와 칼슘, 철분이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 호박 속의 당분은 소화흡수가 잘 되고 체내에 있는 주요 영양소의 기능을 촉진하기 때문에 위장이 약하고 마른 사람에게 보약 같은 역할을 한다.    매실 매실은 장복한 사람들은 매실이 위장에 좋다는 것을 실감하게 된다. 매실의 신맛은 소화기관에 영향을 주어 위장, 십이지장 등에서 소화액을 원활하게 내보낼 수 있게 한다. 또한, 매실즙은 위액의 분비를 촉진하고 정상화시키는 작용이 있어 위산과다와 소화불량에 모두 효험을 보인다.

   대체로 열량이 적은  음식, 혈당을 크게 증가시키지 않는 식품을 말한다. 혈당을 떨어뜨리는데 효과가 있는 식품은 누에가루, 당뇨병을 없애는것이 아니라 혈당조절에 도움이 된다는 뜻이다. 당뇨에 좋은 음식이란 저혈당이나 고혈당을 막고 적당한 혈당을 유지시켜 합병증을 막는것이다. 1. 열량이 거의 없는 음식: 김치, 깍두기,   깨잎, 고비, 고사리, 갓, 고구마줄기,  김, 미역, 다시마,  녹두나물,  더덕, 드릅나물. 무우, 배추, 미나리, 버섯, 상추,  부추, 쑥, 시금치, 양배추, 오이,  호박, 시래기, 죽순, 취나물,  콩나물, 파, 고추, 커피, 홍차, 맑은 고기국물, 마늘, 레몬,  박하, 겨자, 후추, 소금. 2. 열량이 조금만  있는 음식: 가지,  무우말랭이,  완두콩, 단무지,  우엉(牛蒡), 당근, 도라지, 도토리묵, 녹두묵, 양파, 련근, 된장 및 고추장 이상의 음식은 열량이 적어서 혈당 증가에 거의 영향이 없다. 식이료법의 기본원칙 1. 굶지 않는다. 2. 과식하지 않는다. 3. 조금씩 나누어 여러 번 먹는다. 조금이란 말은 량을  말하는것이 아니고  열량을 말하는것이다. 먹어서 안되는 음식이 아니고 맛만 보는 음식 1. 단음식:  사탕, 설탕,  꿀, 엿, 음료수, 과일통조림, 단과자, 쵸콜렛. 2. 기름진 음식: 라면,  튀김, 전, 오뎅, 굴,  새우, 오징어, 생선알, 닭알노란자위, 호두, 잣, 땅,     깨, 참기름, 들깨기름, 콩기름, 간,  내장, 곱창, 닭껍질, 비게,  삼겹살,  버터(켈油), 마요네     즈(蛋黃醬). 3. 마른음식, 졸인음식, 누른음식, 마른명태, 마른과자, 보리건빵, 꽂감, 건포도,  씨앗, 떡, 김      밥. 4.술: 소주, 양주 같은 독주가 막걸리, 맥주보다 더 열량이 높다. 보리밥이나 잡곡밥은 당뇨병에 좋다. 당뇨병환자가 실컷 먹고 절대로 먹으면 안되는 음식이 없다.

- 영양소는 껍질에 많아.. 사과는 껍질째 먹어야 -  과일하면 사과가 연상될 정도로 예나 지금이나 폭 넓게 소비되는 것이 사과이다. 요즘이 제철인 사과에는 단백질, 지방, 탄수화물, 식이섬유, 칼슘, 나트륨 같은 영양소가 많아 우리 몸에 좋다. 육질이 단단하고 사각사각 씹히는 맛이 좋은 선홍색의 홍로, 당도가 높고 육질이 연한 감홍, 단맛과 신맛의 조화를 이뤄 '최고의 사과'로 오랫동안 인기를 얻어온 후지 등. 보기도 좋고 맛도 좋은 제철 과일 사과를 많이 먹자. 사과를 먹으면 의사를 멀리한다 그리스 신화에 "사과는 꿀맛이 나고 모든 병을 낫게 한다"는 기록이 있다. 미국에서는 사과를 '과일의 왕'으로 꼽는다. 유럽에서는 '하루에 사과를 한 개씩 먹으면 의사가 필요 없다'는 속담도 있다. 우리나라에서는 '사과를 많이 먹으면 미인이 된다', '과수원집 딸이 예쁘다'라는 말이 있고, '아침에 먹는 사과는 금이다'라는 속담도 있다. 이같이 사과와 관련한 속담이나 전해오는 이야기가 많은데 그 중에서도 건강과 관련된 것이 특히 많다. 그만큼 건강에 좋기 때문이다. 암을 예방하는 사과 최근에는 사과가 항암식품으로 밝혀져 소비자들로부터 주가가 더더욱 높아졌다. 과일이나 채소에 많이 들어 있는 플라보노이드성분이 암을 비롯한 심장병ㆍ천식ㆍ콩당뇨병 등의 질병 예방에 도움이 되는데, 이 중 케르세틴이라는 물질은 항암효과에 탁월한 효과가 있다는 연구 결과가 나온 것이다. 사과에는 항암효과로 밝혀진 케르세틴이라는 성분이 많이 함유돼 있다. 케르세틴은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화 예방에 도움을 주고 혈액 속의 과산화지질 증가를 억제하여 노인성 치매나 파킨슨병 같은 뇌질환도 예방해 준다. 장운동을 도와 변비를 예방 사과의 효능 가운데 빠뜨릴 수 없는 게 변비를 예방한다는 사실이다. 사과에 풍부하게 들어 있는 펙틴이라는 성분이 장운동을 촉진해 변비를 예방하는 것이다. 따라서 변비가 심한 사람은 아침식사 전에 사과 한 개씩만 꾸준히 먹어도 효과를 볼 수 있다. 또 사과의 칼륨 성분은 펙틴과 결합해 나트륨을 체외로 내보냄으로써 짠 음식 섭취가 원인인 고혈압을 예방하는 데도 도움이 된다. 육류나 기름진 음식을 계속 먹어 비만인 사람이 2~3일간 사과만 먹으면 몸속의 노폐물의 배설을 촉진시켜 체중이 현저히 주는 등 다이어트 식품으로도 좋다. 스트레스 해소에도 효과 사과의 유기산은 소화를 돕고 철분의 흡수력을 높여줄 뿐 아니라 몸 안의 피로 물질을 제거해 피곤하거나 스트레스로 지쳤을 때 먹으면 도움이 된다. 담배를 피우는 사람에게도 사과가 좋다. 사과에 들어 있는 플라보노이드 성분이 폐를 건강하게 해주기 때문이다. 사과는 포만감을 쉽게 느끼게 해 다이어트 식품으로도 인기다. 하루 한 끼 정도는 사과를 먹어도 무리가 없다. 하지만 장기간 사과만 먹으면 단백질이나 지방이 부족해 영양 불균형 상태가 될 수 있으므로 저지방 우유나 저지방 요구르트를 함께 먹어주는 게 좋다.  사과를 오래오래 맛있게 먹으려면... 싱싱하고 맛있는 사과를 먹으려면 온도차가 크지 않은 냉장고(4~5℃)에 보관하면 된다. 주의할 점은 사과와 다른 과일을 함께 보관하면 사과에서 빠져나온 에틸렌 성분이 다른 과일을 쉽게 시들게 하거나 상하게 하므로 따로 보관해야 한다. 사과는 아침 공복 시에 먹는 것이 좋다. 농약 때문에 반드시 깎아 먹어야 한다고들 하는데, 이는 잘못된 상식이다. 꼭지부위와 아래 부위를 잘라내고 껍질까지 먹는 것이 좋다. 껍질 속에는 식이섬유와 폴리페놀계의 항산화 물질이 많이 들어 있어 껍질째 먹는 것이 오히려 몸에 좋다. 사과는 크기가 너무 크지 않고 색깔이 밝고 진한게 좋다. 또한 모양도 반듯한 것이 최상품이다.

 마음을 편안하게.. 불면증에도 좋아     현대인들은 바쁜 일상생활 속에서 끝없는 스트레스로 인해 자신도 모르게 짜증이 늘고 우울하여 히스테리가 겹치고 거기에 불면증까지 겹쳐 우울증을 겪는 사람, 그리고 손발이 싸늘해지면서 토화는 증상을 보이는 사람에게는 대추가 무엇보다 좋은 약이 된다.      대추를 생으로 먹거나 차로 마시면 마음을 편안하게 진정시키는 효과가 있는 것은 대추가 가진 이러한 신경완화 작용은 긴장을 풀어주고 흥분을 가라앉혀 주므로 수험생들에게 대추를 먹게 하면 성적이 오르는 효과를 볼 수 있다.      또한, 대추씨에는 신경을 이완시켜 잠을 잘 오게 하는 성분이 다량 함유되어 있어 천연 수면제라고 할 수 있다.   호흡기와 내장기능을 강화시켜준다        동의보감에 의하면 대추는 심장과 폐를 윤택하게 하고 기침을 낫게 하며, 속을 보하여 번민을 없애준다고 전해지고 있는 데 이는 감기에 효과가 있다고 볼 수 있다.        대추는 비장과 위장, 즉 소화기관을 튼튼하게 하여 내장기능을 회복시키는 효능이 있다, 식용부진이나 소화불량인 사람이 복용하면 속을 편하게 하며, 비장의 기운을 길러주고 위장의 기운을 북돋워 식욕을 촉진하는 효과를 볼 수 있다.   관절염이나 여성 냉증 치료에 좋아        대추에는 근육의 긴장을 풀어주는 작용뿐 아니라 염증을 가라앉히는 소염진통작용도 있어 류머티즘이나 관절염 등에 효과를 발휘한다. 대추는 성질이 따뜻한 음식으로 민간요법으로 냉증치료에 이용되어 왔다.        말린 대추를 달여먹으면 몸이 훈훈해질 뿐 아니라 혈액순환이 잘되어 피부도 윤택하게 된다. 냉이 많은 여성의 경우 한방에서는 물 반 통에 구절초 반과 대추 한 홉을 넣고 물을 반으로 졸아들 때까지 끓여 하루 세 번 1컵씩 마시거나 뒷물을 하면 효과를 볼 수 있다.    여성 다이어트에도 좋아        대추는 이뇨에 효과가 뛰어나 다이어트를 하는데 효과적으로 이용할 수 있다. 대추 달인 물을 수시로 마시면 오줌의 흐름이 원활해져 살을 빼는 데 도움이 된다. 그러나 특이하게 대추는 몸이 비대한 사람에게는 좋은 음식이지만 마른 사람에게는 그다지 도움을 주지 못한다.        소변이 시원하지 않은 오줌소태나 출산 후 방광의 기능이 시원치 않을 때는 1ℓ에 대추 5～6알을 넣어 달여 하루에 세 번 나누어 먹으면 좋다.         대추는 한방에서 노화를 방지하고 부인병에도 특효가 있는 신비로운 식품으로 취급되어 왔다. “대추 보고 안 먹으면 늙는다.”라는 말이 있을 만큼 중국의 황제나 비는 불로장생하는 식품의 하나로 대추를 즐겨 먹었다고 한다.   강장효과에 항암효과까지         대추는 강장제로서 모든 보약에 들어가 내장기능을 보하며 진액을 돕는 등 쇠약해진 내장기능을 회복시키는 데 많은 도움을 준다. 대추에 인삼을 더하여 끓여 마시면 기운을 올려주고 식욕도 높여주며 독극물에 대해 해독작용도 하게 된다.           급·만성간염, 간경변증에 대추차를 복용하면 간 기능이 활성화되고 담즙 분비량 또한 늘어난다. 대추가 가진 비타민류나 식이성 섬유, 미네랄 등은 노화방지는 물론 항암 효과도 가지고 있다.         대추의 식이성 섬유는 그러한 발암물질을 흡착, 배출해 몸 밖으로 밀어낼 뿐 아니라 대추에 함유된 베타카로틴은 체내 유해 활성산소를 제거하는 힘을 가지고 있다.

떡 이야기 떡은 우리 민족의 삶과 함께 발전해온 음식으로 우리의 정서와 문화가 담겨져 우리의 생활과 의식 속에 깊숙이 들어앉아 회로애락을 함께 해왔으며 그 종류도 많거니와 맛과 영양, 질감과 향을 위한 배합이 과학적이고 절묘합니다. 떡은 계절과 지방에 따라 맛과 빛깔이 다양하며 제철에 나오는 재료를 가지고 때와 절기를 맞추어 조리해 먹음으로써 건강을 도모하는 자연식이라 할수 있습니다. 떡을 만드는 방법에 따라 찌는 떡, 치는 떡,지지는 떡,삶은 떡으로 분류하고 떡과 함께 어울릴수 있 는 한과와 전통차를 함께 소개하고 있습니다. 학교 홈페이지에 들어오시면 더 많은 것들을 알수 있답니다. http://www.koreanfood.cn                윤숙자교수님과 현직 강사님들이 만든 떡:  3 색 단 자   대장금에서 왕에게 올렸던 두텁떡   감 자 속 편   쑥 절 편     팟 시 루 떡     오 색 송 편   국화전 진달래화전 도행병 잣구리 차수수경단 꿀물경단     http://www.koreanfood.cn

재  료 :                  두부 단단한것 반모, 소고기, 숙주나물, 느타리버섯, 표고버섯, 미나리, 양파, 녹말가루, 홍고추 1개 육수재료 :              무우 1/4개, 다시마 2~3장, 멸치 여러마리 재료 양념 :              다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 간장 1큰술, 소금간, 후추가루, 깨소금 약간, 설탕 약간   1. 육수만들기                    - 물 6~7컵에 육수재료 넣고 무우가 물를때까지 끓인다.                    - 다시마는 20분이 지나면 건진다.                    - 채에 내려 육수물 받아 놓는다. 2. 두부굽기                    - 다진 소고기 반줌 준비하여 재료양념을 넣고 10여분 재워둔다.                    - 두부 사각으로 썰어 한쪽면에 녹말가루 묻혀 팬에 굽는다.(한쪽만 굽는다)                    - 구운면에 소고기양념 올리고 나머지 두부하나 더 올린다.                    - 녹말이 묻지 않은 부분에 녹말 가루 묻히고 마져 굽는다.                    - 미나리 몇줄기 끓는 물에 데치고 고기말은 두부를 묶어준다. 3. 부재료 손질하기                    - 소고기 불고기감으로 반줌 준비하여 재료 양념한다.                    - 숙주 한줌, 느타리 반줌 데쳐 재료양념해 두고 표고는 생으로 편썰어 재료 양념해둔다.                    - 미나리는 잎을 떼어 내고 5~6cm길이고 썬다.                    - 양파 1/4개 준비하여 채썬다.                    - 홍고추는 송송 썬다. 4. 끓이기                    - 전골냄비에 부재료 돌려 담고 두부올리고 육수 넣어 끓인다.                    - 끓으면 소금간한다. 의외로 손이 많이 가는 요리지만... 만든 정성 만큼...맛은 정말 최고였습니다. 특히 두부을 녹말가루에 구웠더니 훨씬 맛이 좋았습니다. 굳이 고기를 사이에 끼워넣지 않아도 녹말가루만 묻혀 구워도 좋을것 같습니다. (고기 끼워넣고 미나리 묶고...손이 좀 많이 갑니다.)

재료:                                                                                                  국간장 5큰술,간장 5큰술,     쏭쏭~ 썬 쪽파 1/2줌,다진마늘 1큰술,                         통깨 1큰술,참기름 1큰술.                                                                                                     다듬은 쪽파를 깨끗하게 씻어 요렇게 검지손가락이 엄지손가락  반정도 길이에 오도록해서 둥글게 잡은 양. ...아 설명을 적으려니 어렵네요.^^;; 쪽파를 단으로  길게 1/2줌 정도를 준비해 쏭쏭~ 썰어 줍니다. 그릇에 국간장 5큰술,간장 5큰술,  쏭쏭~ 썬 쪽파 1/2줌,다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술,참기름 1큰술을 넣어 줍니다. 그리고 고루 잘 섞어 주세요. 요렇게 만든 양념장. 어른들께서는 기름장이라고도 하시고 지름장이라고도 하시고 그렇습니다. 요렇게 맛난 기름장 하나만 있으면 너무 좋습니다.   국수뿐 아니라 두부부침에 그냥 올려먹거나 찍어 먹어도 좋구요.   반찬없을때 갓한 뜨끈한 밥에 반숙 후라이 하나올리고 기름장 넣고 쓱~ 비벼 먹음 너무 맛있어요. 기름장 만들어 두시고 요렇게 국수며,밥이며 두부나 묵 양념장으로 활용하시면 된답니다.  여기까지 기름장 이야기구요. 다시 잔치국수 레시피로 돌아 갑니다. 사각어묵 1장을 길이가 짧은쪽으로 곱게 채썰어 체에 담아 팔팔~ 끓인 물을 부어 기름기를 빼 줍니다. 끓인물을 붓고 체에 담아 물기를 충분히 빼 마른팬에 넣고 까실하게 볶아줍니다.  당근 1/4개를 곱게 채썰어 달군팬에 기름을 살짝 두르고 볶아 소금 약간으로 간을 살짝 해줍니다.  계란 2개,우유 1큰술,소금 2꼬집을 넣고 고루 잘 풀어준후 달군팬에 기름을 살짝 바르고 지단을 부쳐    한김 식으면 채썰어 주세요.  냄비에 물 10컵을 붓고 손끝으로 잡은 다시멸치 1줌， 흐르는 물에 씻은 사방 10센티 다시마 2장,건표고버섯 5개를 넣고 팔팔~  끓여준후 뚜껑을 덮고 10분간 국물이 우러나도록 둔후  건더기는 모두 건져줍니다.  국물낸 표고버섯 5개는 물기를 짜 곱게 채썰어준후 기둥끝 부분은 살짝 잘라내고 함께 채썰어주세요. 그리고 달군 마른 팬에 넣고 볶아주세요. 이렇게당근,어묵,지단,표고버섯으로 고명 4가지를 준비해 주었습니다. 기름장..양념장은 두고 계속 드시면 되구요. 준비한 고명을 먹기 좋게 올리고 뜨끄하게 끓여둔 멸치,다시마,표고버섯 우린 물을 붓고 양념장을 입맛에 맞게 올려 후루룩 후루룩~~~~~  

마늘즙 생선이나 고기 등을 마리네이드할때 마늘즙을 뿌리면 냄새 제거는 물론 연육작용과 살균작용을 한다. 또한 감기에 걸렸을 때, 따뜻한 물에 타서 마셔도 좋은 드링크 재료, 맑은 국을 끓일때 다진 마늘을 넣 어지저분해지는 것이 싫다면 마늘즙을 대신 넣어도 좋다. 또한 아이를 위한 요리를 할 때 사용하면 마 늘 향은 나면서 마늘의 씹히는 맛이 나지 않아 아이들도 잘 먹는다. 구운 마늘 마늘은 열을 가하면 알리신이 줄어들어 매운맛이 덜하므로 마늘 냄새를 싫어할 때는 익혀서먹는 것이 좋다. 매운맛이 없이 즐겨 먹을 수 있는 방법 중 하나는 오븐에 구워먹는것.올리브유와 로즈메리를 넣 고 버부려 같이 굽거나 마늘을 삶은 뒤 참기름에 살짝 볶아도 좋다 http://www.jindalai.org  

                                 암환자를 위한 식단 　 권장 식품들 금기 식품들 음료 약초자들:박하차,파파야차,콩국,두유 우유,코코아,청량 음료,커피,차(tea),알콜 빵 밀,호밀,귀리,보리,기장,메밀등 각종 즐겨하는 흰빵,롤케익등 하얗게 정제가공된 가루로 통 곡식(whole grains)을 즉석에서 빻아 만든 빵들 만든 빵들 곡류 현미,밀,귀리,보리,메밀,호밀 등 정제 가공하지 않은 원 곡류를 갈거나 혹은 통 곡식으로 떡,빵,스프 등을 만든다. 모든 정제(지나치게)된 곡류는 피한다. 해바라기 씨,깨,기장을 가루로 만들어 함께 이용한다. 흰쌀,흰밀가루는 쓰지 않는다.   특히 설탕은 일체 금한다. 후식과 과일 신선한 생과일,말린 과일을 많이 먹는다.. 푸딩,커스타트,아이스크림,각종 소우스들,케익 파이,달걀과 우유 들어간 과자류들,설탕이 들어 간 음료와 과자류,빵류,기름에 지지거나 취겨낸 과자들, 통조림 제한 지방 모든 자연 식품에 들어있는 지방,들깨,올리브 모든 기름,버터,마요네즈,마가린 기름 견과류 그레이비,샐러드 드레싱 과일류 모든 생 과일류 설탕 첨가한 과일 통조림류,설탕 첨가한 말린 과일류 쥬스 생 과일을 즉석에서 짠것,생 채소를 즉석에서 설탕 첨가한 시판 쥬스 짠것,순수 포도즙 　 육류 모든 콩 종류(풋콩,말린 콩),콩국,깨국에서 단백질 보충 모든 동물성 식품 견과류 모든 자연 상태의 신선한 견과류의 깨류 볶은 땅콩,소금치고 볶은 견과류(아몬드,호두,해바라기 씨) 샐러드 조리하지 않은 모든 생 채소들 마요네즈,모든 양념들 샐러드 드레싱들 조미료 양파,마늘,파슬리,월계수잎,표고버섯,다시마 　 향신료 　 후추,고추,소금,파프리커 스프 집에서 만든 채소 스프(보리,현미,기장 등 곡식가루 첨가) 시판 되는 통조림 스프나 스프 가루들 기름은 사용치 않음 　 채소들 상추,당근,셀러리,치커리,콜리플라워,브로콜리 시판되는 채소 통조림들과 채소 가공 식품들 풋옥수수,시금치,풋완두,풋고추,부추,감자,홍당무,토마토   약콘,양배추,서양무,호박,가지등 모든 날 채소 　 단것 자연산꿀,엿 설탕,시럽,캔디 등 정제된것들