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연변조선족전통음식협회
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26    미나리 강회 맛 보셨어요? 댓글:  조회:2706  추천:0  2013-05-17
     
25    세발나물 장떡 댓글:  조회:3810  추천:0  2013-04-18
세발나물은 새의 발처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다.   나물을 싫어하는 아이들 간식으로나 ,막걸리 안주로 좋습니다. 재료:   세발나물180g, 부침가루 , 밀가루 , 고추장 1큰술 반, 식용유, 물            세발나물은 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어서 물기를 뺍니다.   만들기:  부침가루와 밀가루를 1:1로  그릇에 담고 물을 부어 반죽합니다.   계란과 고추장도 넣어서 계속 반죽을 합니다. 고추장이 간이 돼있기에 소금은 넣지않습니다. 밀가루 반죽에 세발나물을 넣고 고루 섞어서 반죽합니다. 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠놓고 노릇노릇하게 부쳐줍니다. 도마위에 기름종이를 깔고 세발나물 장떡을 올린후 돌돌 말아서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 장떡은  한 수저씩 부쳐도 좋고 한꺼번에 크게 부쳐서 접시위에 가위질해도 좋습니다.
24    전통차-오미자 화차 댓글:  조회:2887  추천:0  2013-01-18
오미자를 우려낸 과즙에 꿀이나 설탕을 넣고 배를 모양내여 띄워낸 음료이다. 오미자화채는 차게 해서 먹는 음료로 폐의 기능을 돕고 땀과 설사를 멈추는 작용을 한다. 재료준비: 오미자 20g(1/5컵), 끓여 식힌 물 400g(2컵) , 설탕 36g(3큰술) 꿀 38g(2큰술) ,  배 125g(¼개),  잣 3.5g(1작은술)   1. 오미자는 티를 고르고 씻어, 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 오미자에 물을 붓고 12시간 정도 두었다가 면보에 걸러 오미자국물을 만든다. 3. 잣은 고깔을 떼고 면보로 닦는다. 만드는 방법 1. 오미자국물에 설탕과 꿀을 넣어 화채국물을 만든다. 2. 배는 껍질을 벗겨서 두께 0.2㎝ 정도로 썰고, 배꽃 모양으로 만든다. 3. 그릇에 화채국물을 담고, 배와 잣을 띄워 낸다. 조리 Tip     계절에 따라 다른 과일 조각을 띄워도 좋다.
23    전통떡 - 백설기 댓글:  조회:3187  추천:0  2013-01-15
백설기는 멥쌀가루에 설탕물을 넣고 찐 떡이다. 예로부터 아이가 태어나 삼칠일, 백일, 돌, 생일이 되면 순수하고 무탈하기를 기원하면서 백설기를 나누어 먹었다. 만드는 방법:  재료준비 .    멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다.   만드는 방법  1. 냄비에 설탕과 물을 붓고 센불에서 3분정도 끓인 후 식혀서 설탕물을 만든다. 2. 멥쌀가루에 설탕물을 붓고 고루 비벼서 체에 내린다. 3. 찜기에 물을 붓고 센불에 9분 정도 올려 김이 오르면 젖은 면보를 깐 다음 스테인리스     떡틀을 놓고, 떡틀 안에 멥쌀가루를 넣어수평으로 평평하게 한다. 4. 다시 김이 오른 후 15분 정도 찐다.   (* 뚜껑안쪽에 있는 물방울이 떡가루에 떨어지는걸 방지하려면 마른 면보로 뚜겅을 싸서 덮으면 된다.) 조리 Tip : · 백설기를 조각편으로 만들려면 스테인리스 떡틀에 멥쌀가루를 넣고 미리 칼집을 넣어 찐다.                   · 설탕물 대신 설탕이나 꿀을 사용하기도 한다.
22    입맛 없을땐 한번 비벼보세요 ~~ 댓글:  조회:3526  추천:12  2012-08-13
입 맛 없을땐 한번 비벼보는 비빔국수 쉽고 빠르게 만들어내는 매콥,새콤한 비빔국수 한번 만들어 봅시다.~~   
21    여름하면 떠오르는 시원한 수박화채 댓글:  조회:5477  추천:8  2012-08-11
여름하면 가장 먼저 떠오르는것은? 더위....수박....얼음....부채...ㅎㅎ 대충 라열한 이런것들을 충족시킬수 있는건 바로 수박화채 아닐까요? 한번 같이 만들어 봅시다. 먹기 아쉬울 정도로 이쁘게 만들어서 식구들의 더위를 말려볼 정성으로 시작합시다.  재료:            수박1/2통, 포도1/2송이, 키위2개, 후르츠칵테일 1컵,            사이다200ml,  꿀5큰술,  수박즙2컵  만들기:            반을 자른 수박은 빙~~둘러가며 세모 모양나게 잘라주세요.            작고 동그란 숟가락으로 수박 속살을 동글동글 파내세요.      * 키위는 원형이나 반달모양으로 썰어넣어도 좋지만 화채는 예쁜모양도 식감을 자극하기에 예쁘게 합시다.       * 수박속을 파내면서 나온 찌꺼기와 수박국물은 믹서기에 휙 갈아서 채에 걸러주시구요.     * 수박국물에 사이다를 붓고 꿀을 넣어 달콤하게 간 맞춰주세요.  * 후르츠칵테일, 키위, 포도를 넣어 고루 가볍게 섞어주세요. 드실때 얼음을 넣는 쎈스 잊지말구요. 식구들한테 드릴때 이쁜 유리그릇에 담으면 더 맛있답니다.~~ 여름철 한식가게 사장님들 후식으로도 좋은 서비스입니다. 대박대박~~  ~~ 건강하십시요.
20    살짝 익힌 깨잎조림 댓글:  조회:4119  추천:4  2012-07-28
준비재료 :              깻잎 10묶음(100장),               조림장 (간장 3큰술, 설탕 1½작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 3큰술,                         통깨 1작은술, 고춧가루 ½작은술, 물 3큰술)      조리법 :           1. 깻잎은 몇 장씩 겹쳐놓고 흐르는 물에 돈을 세듯이 씻어 물기를 뺀다.                  2. 분량의 재료를 잘 섞어 조림장을 만든다.                  3. 씻어놓은 깻잎을 냄비에 담고 2~3장마다 ②의 조림장을 껴넣는다.                 4. 먹기 직전에 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에 살짝 익혀 낸다.  
19    오이고추 소박이 드셔보셨어요? 댓글:  조회:3632  추천:0  2012-07-11
18    전통 떡 이야기 댓글:  조회:5312  추천:0  2012-07-02
떡 이야기                                                                                                                      떡은 우리 민족의 삶과 함께 발전해온 음식으로 우리의 정서와 문화가 담겨져 우리의 생활과 의식이 속에 깊이 들어앉아 회로애락을 함께 해왔으며 그 종류도 많거니와 맛과 영양, 질감과 향을 위한배합이 과학적이고 절묘합니다.                                                                                                                                                                    떡은 계절과 지방에 따라 맛과 빛깔이 다양하며 제철에 나오는 재료를 가지고 때와 절기를 맞추 어 조리해 먹음으로써 건강을 도모하는 자연식이라 할수 있습니다.                                                                 떡을 만드는 방법에 따라 찌는 떡, 치는 떡,지지는 떡,삶은 떡으로 분류하고 떡과 함께 어울릴수  있는 한과와 전통차를 함께 소개하고 있습니다.                                                                                                                                                                                               송  편           멥쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하고         소를 넣어 만든 떡으로 추석명절에         추석명절에 풍년을 감사하며 먹는다.           꽃바람떡              멥쌀가루 반죽에 색을 들여 거피팥          앙금을 넣고 반을 접어 꽃 모양틀          로 찍어 만든 떡이다.             피리떡               멥쌀가루 반죽에 색을 들여 사           각 몰드로 찍어 거피팥앙금을             넣고 마름모 모양으로 말아 만           든 떡이다.              고깔떡                 멥쌀가루 반죽에 팥소를 넣은 후 어린             이 고깔모자 모양으로 만든 재미             있는 모양의 떡이다.        쌈지떡            멥쌀가루 반죽을 겹쳐서 사각 몰드로        찍어 팥앙금을 넣고 보자기를 싸듯이          맞물려 만든다.                 진달래화전                찹쌀반죽 위에 진달래꽃을 얹어             기름에 지져먹는 떡으로 계절감을            가장 잘 나타낼 수 있는 떡이다.              차 륜 병                단오절의 대표떡으로 수레바퀴모양의            떡살을 찍어 만든 떡으로 음력 5월 5일            단오에 수리취 나물을 넣어 만든다.   새바람떡                      쫄깃하게 친 멥쌀가루 반죽에 색을 들인                떡을 길게 붙여 팥앙금을 넣고 만든 떡이다.   매화떡                   매화꽃을 닮은 매화떡은 세계 각국의 VIP들이                그 아름다움에 감탄하였던 떡이다.   아롱이다롱이                  여러 가지 색깔의 띠가 이루는 조화가 아름답고, 사탕 모양 이어서              아이들이 좋아하는 절편 떡이다.   과일떡 - 딸기, 복숭아, 감                 멥쌀가루에 쑥가루, 치자물, 딸기가루 등으로             색을 들이고 소를 넣어 치는 떡이다.    잎새말이떡                      멥쌀가루를 친 반죽에 쑥으로 물을 들인 다음 잎사귀               모양을 만들어 팥소를 넣고 말아준 떡이다. 호박떡케이크                  멥쌀가루에 단호박과 소금, 설탕을 넣고 찐 떡으로,             노란색 호박 빛깔이 아름답다.   고구마떡케이크              고구마를 넣어 만든 떡으로,          고구마 특유의 향과 단맛이 어우러진 떡이다..   딸기 떡케이크     딸기를 넣어 만든 떡으로 딸기의 상큼한 맛이 있는 케이크 이다. * 미니 떡케이크도 가능합니다.     꽃산병     충청도 지방의 향토떡으로, 떡살로 눌로 문양을 넣은 독특한 형태의 떡이다 출처:              http://www.koreanfood.cn  
17    바지락 청국장 만드는법 댓글:  조회:4336  추천:0  2012-04-24
재 료 :                  된장·청국장가루 2큰술, 바지락 300g, 대파 1대,                  청양 고추 1/2개, 양파 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 물 6컵  조리법 : 1) 바지락은 소금으로 껍데기를 비벼 씻어 헹군 다음 연한 소금물에 담가 해감한다. 2) 대파는 어슷하게 썰고, 청양 고추와 양파는 곱게 다진다. 3) 냄비에 분량의 물을 붓고 된장을 체에 걸러 푼 다음 끓기 시작하면 바지락을 넣는다.     시원한 국물 맛을 내는 바지락은 따로 국물을 낼 필요가 없다. 4) ③에 청국장 가루를 넣고 대파와 다진 청양 고추, 양파, 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.  
16    진달래꽃 잘 따다가 화전 만들어 보는건 어떠세요?. 댓글:  조회:5192  추천:0  2012-04-06
이름  진달래화전 재료  찹쌀, 소금, 진달래꽃, 대추, 쑥, 꿀 설명 화전은 꽃지짐으로서 계절감을 가장 잘 나타낼 수 있는 독특한 떡입니다.    음력으로 3월 3일, 강남 갔던 제비도 돌아온 다는 삼짇날에 진달래 꽃이 만발한한 언덕이나 개울가에 나가, 남정네는 편을 나누어 활쏘기 대회를 하고 여인들은 한아름 진달래꽃잎을 따서 찹쌀가루에 반죽하여 둥근 떡 을 만들었답니다. 이 꽃떡은 참기름에 지져 먹는데, 《동국세시기기》에 따르면,“필운대(弼雲臺)의 살구꽃, 북둔(北屯)의 복사꽃, 흥인문(興仁門) 밖의 버들이 아름다워 이곳에 모여 꽃놀이도 하고 꽃전도 부쳐 먹으며 하 루를 즐겼다.”고 기록되어 있습니다.
15    배추 겉절이 맛있게 담그는 법 댓글:  조회:5670  추천:3  2012-03-10
재    료 :  배추 1포기, 무 작은거 반토막, 쪽파 반단,소금 양념재료: 찹쌀가루,고추가루,멸치액젓,새우젓,설탕,다진마늘,다진생강 만들기 : 1.  배추는 먹기좋게 잘라 깨끗히 씻고 소금을 뿌려둔다. 2.  두시간뒤  절여진 배추를  채에 올려 물기를 빼줍니다. 3.  찹살가루 3큰술에 물 반컵을 넣고 5분간 끓여 찹쌀풀을 만들고      김치양념(제시된 재료를 넣고)을 만들어주세요. 4. .절여진 배추에 무채와 양념을 넣어 살살 버무리고      마지막에 쪽파를 넣어 마무리 합니다.
14    잡곡밥 댓글:  조회:4701  추천:2  2012-02-06
1.잡곡 씻어 30분간 불리기 혼합잡곡은 가볍게 서너 번 씻고 물에 담가 30분 정도 충분히 불린 다음 체에 건져 물기를 뺀다. 2. 쌀 씻어 20분간 불리기 쌀은 처음에는 두 번 정도 가볍게 헹구고, 다음부터는 쓱쓱 비벼가며 씻는다. 물에 20분 정도 담가 충분히 불면 체에 쏟아 물기를 뺀다. 3. 불린 쌀 체에 건져 물기 빼기 냄비나 돌솥에 불린 쌀과 잡곡을 섞어 쌀 양의 1.3배 정도 물을 붓고 밥을 짓는다. 잡곡밥을 지을 때는 보통 쌀밥을 지을 때보다 물을 조금 넉넉하게 부어야 잡곡이 부드럽게 익어 밥이 되지 않게 된다. 4. 쌀, 잡곡 섞어 안치고 밥물 붓기 처음에는 센 불로 끓이다가 밥물이 끓어오르면 중간 불로 줄여 밥물이 잦아들 때까지 끓인다. 5.밥물이 잦아들면 밥 섞어 뜸들이기 밥물이 잦아들어 거의 보이지 않으면 주걱으로 밥을 고루 뒤섞은 다음 약한 불로 줄여 충분히 뜸을 들인다. http://www.koreanfood.cn  
13    얼큰한 낙지볶음 댓글:  조회:5064  추천:0  2012-01-04
  재 료 : 낙지 작은거 3마리, 양파2개, 당근, 호박, 파프리카, 홍/청고추, 파, 다진마늘 양 념 : 추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘, 후추가루 약간 조리법 : 1.낙지 내장을 제거하고, 굵은 소금으로 문질러 씻어 놓습니다. 2.끓는물에 낙지를 넣어 살짝만 데칩니다. 3.야채와 양념을 준비해 놓으세요. 4.소면도 준비해 놓으세요. 5.후라이팬에 올리브유를 두르고, 준비한 야채와 양념을 넣고 볶다가, 낙지를 넣어서 살짝만 볶아 주고, 마지막으로 참기름과 깨를 넣으시면 됩니다. 낙지를 끓는물에 살짝만 데쳐서 쓰면, 나중에 물이 나오지 않고, 깔끔한 요리가 됩니다. 소면과 함께 드셔도 되고, 뜨거운 밥에 드셔도 맛있어요.
12    명절날 사골-만두국 드실거지요? 댓글:  조회:6449  추천:2  2011-12-30
만두 만드시는방법은 잘 알고 계시지요? 생략합니다.  *****양념엔 소금과 마늘조금으로***** 만두는 저도 만들어먹는걸 꽤나 좋아하는데 오늘은 마트에서 사온 손 만두로 만들어봤답니다~ 진한 사골국물이 아니여도 멸치 다시마 국물로도 아님 그냥 끓이셔도 아마 이 겨울엔 다 맛날듯합니다   필요하시면 면국수 삻았다가 같이 드셔두 맛있어요.
11    맛나는 갈비찜 만들어 보세요 댓글:  조회:6699  추천:4  2011-12-21
  맛나는 갈비찜요리~~ 손님 오시는 날, 윤기가 자르르 도는 갈비찜 하나 상에 올리면 폼나죠. 제대로 맛내는 비결을 알아 두면 두고두고 솜씨 좋다는 말을 들을 수 있답니다. 만드법: 1. 갈비는 토막내 파는 것으로 구입해서 2∼3시간 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 한 번 헹군다. 2. 핏물 뺀 갈비는 기름과 힘줄을 떼어 낸 후 결 반대 방향으로 칼집을 넣어 고기에     양념 맛이 잘 배고 부드럽게 씹히도록 한다. 갈비를 끓는 물에 살짝 데친다. 3. 무는 큼직하게 썰어 모가 나지 않게 모서리를 둥글린다.     밤·은행은 껍질을 벗겨 놓고 대추는 씻어서 물기를 뺀다. 4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 얄팍하게 지단을    부친후 마름모꼴로 모양을 내서 자른다. 5. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 후 갈비에 넣고 뒤적거려 10분 정도 잰다. 6.  양념장에 잰 갈비를 냄비에 담아 조린다.     고기에 어느 정도 맛이 배면 무·밤·은행·대추를 넣고 익히면 된다.     그릇에 낼 때는 달걀 지단·잣가루를 고명으로 얹는다.  양념장소스: 진간장 6큰술, 물엿 2큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술, 배간것 1큰술, 양파 간것 2큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름, 후추가루 적당히~생강가루 있음 넣어주시면 좋아요~^^ 잣가루 이야기 껍질 벗긴 잣을 곱게 다진 것으로 잣소금이라고도 부른다. 전통 요리에 쓰이는 고급스런 조미료. 요리에 이용할 때는요… 육포나 육회·회·전·적·구절판 등에 솔솔 뿌려 내면 요리가 한층 품격 있어 보인다. 양념 간장이나 고추장을 만들 때 깨소금 대신 넣으면 고소하고 고급스럽다. 잣가루가 없을 때는 호두가루를 뿌려도 괜찮다. 배즙·키위즙을 넣으면 고기가 부드러워져요 갈비는 고기가 연해야 맛있어요. 고기가 질길 때는 배즙(600g당 4큰술) 또는 키위즙(600g당 1개)·파인애플(600g당 1쪽)·콜라(600g당 2∼3큰술) 등에 30분 정도 재면 한결 부드러워져요. 양이 너무 많으면 달달하거나 지나치게 물러지므로 적당한 양을 지키는 것이 좋습니다. 갈비를 미리 한 번 데치는 방법도 있는데, 고기가 연해지고 기름기가 제거될 뿐 아니라 냄새도 덜 나서 좋아요. 
10    동지 팥죽 만들어 볼가요? 댓글:  조회:5866  추천:4  2011-12-14
재료 : 주재료 - 붉은 팥 1컵, 불린 쌀 1컵, 물 12컵, 소금 1작은술          새알심 - 찹쌀가루 2/3컵, 멥쌀가루 1/3컵, 끓는 물 2큰술 < 팥준비 > 팥은 물에 불리지 않고 바로 삶는 것이 원칙입니다. 보통 콩은 5-6시간 물에 불린 후 삶아야 하나 팥은 껍질이 두꺼워 20시간을 물에 담가도 불어나지 않아요.. 물에 담가 둘 경우, 팥의 눈에 물이 스며들어 삶을 때 자엽이 부풀어 배가 터지며 맛도 떨어지고 영양분이 빠져나와 썩기 쉽답니다~ < 팥 삶기 > 1. 붉은 팥은 씻어 일어서 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 다음 부르르 끓어오르면 찬물을 한 번 붓고,    다시 한 번 끓으면 그 물을 버린다. * 물이 최고로 끓어오르면 찬물을 부어서 섭시 50도 이하로 떨어뜨려야 부드럽게 익어요! * 다시 끓어오르면 소쿠리에 쏟아 삶은 물을 버려야합니다. 떫은맛이 나거든요~  2. 1)에 새 물 4컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓으면 중불로 낮추고 팥이 터질 때까지(1시간정도) 푹 삶는다.    삶으면서 물 4컵을 조금씩 부어준다. (뚜껑덮고 삶기) * 팥의 양이 많거나 묵은 팥일 경우에는 2시간 정도 삶으세요! * 팥은 중간 불에서 은근히 오랫동안 끓여야 색도 예쁘고 더 구수해요! 3. 2)에 나머지 물 4컵을 부어가며 체에 내려 거르고 껍질은 버린다. * 이렇게 만들면 팥 거른 물이 6-7컵 나온답니다. * 뜨거울 때 체에 내려야 잘 내려가요! * 체는 어느 정도 고운 것을 사용해야 앙금이 부드러워요!    (중간체에 한번 내린 후 고운체에 다시 내리세요!) 4. 앙금을 가라앉혀 사용한다. * 팥에는 간을 따로 하지 않아요! 팥을 삶을 때 소금을 넣으면 팥이 무르지 않거든요..  < 새알심 만들기 > - 멥쌀가루와 찹쌀가루를 2 : 1로 섞은 후 체에 내려 뜨거운 물로 익반죽하여 동전크기(지름 1cm 정도)로 둥글게 빚는다. * 반죽은 오래 치댈수록 쫀득해요! * 반죽 안에 잣을 넣어주어도 좋아요! * 새알을 너무 크게 만들면 오래 익히게 되고, 오래 익으면 풀어져서 좋지 않아요! < 끓이기 > 1. 팥 윗물을 먼저 솥에 붓고 끓으면 불린 쌀 1컵을 넣어 쌀알이 눋지 않도록 나무 주걱으로 저으면서 끓인       다.  (중간 불에서 5-10분) 2. 쌀알이 완전히 퍼지면 마지막에 앙금을 넣고 저으면서 다시 끓인다. 3. 끓을 때 새알심을 넣고 끓여 새알심이 떠오르면 불을 끄고 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춘다. * 팥 앙금을 처음부터 넣어 끓이면 바닥에 눌어붙기 쉬워요! * 단팥죽으로 드시려면 먹기 전에 설탕을 기호대로(반컵정도) 섞어 드세요!  
9    토마토 계란 치킨 샐러드 댓글:  조회:6092  추천:2  2011-12-12
  방울 토마토 계란 치킨 샐러드 알달달록 색도 예쁘고 근사한 허니 머스터드 소스를 뿌린 치킨 샐러드 눈으로 한번 먹고 맛으로 두 번 먹는단 말이 맞아요^^ 주말요리 손님접대에도 근사한 요리입니다.   고기도 먹고 채소도 먹는 상큼한맛 샐러드   재료: 냉동실에 얼려두었던 닭가슴살 두쪽,밀가루 한컵,계란1개,빵가루 한컵, 방울토마토10개,치커리7장,오이 반개           1....닭가슴살 두쪽을 얇게 켜서 소금,후추,청주 한큰술로 밑간을 합니다. 밀가루->계란->빵가루 순서대로 옷을 입힙니다..     친환경 생활꾸러미 오이,유기농 방울 토마토,유정난 입니다       소스...허니머스타드소스3큰술,꿀1큰술,레몬즙1큰술 계란은 삶아서 썰고,방울 토마토도 반 자르고,오이도 납짝하게 썰어요     팬에 기름을 넉넉히  두르고 약불로 치킨을 구워 줍니다.. 타지 않게 노릇하게 구워 주기만 하면 됩니다..       접시에 샐러드 야채를 담고 구워진 치킨을 올립니다.. 치커리 ,오이,방울 토마토등을 올리고 먹기 직전에 허니머스터드 소스를 뿌려 줍니다..   치킨이 따뜻할때 먹으면 더 맛 있어요.. 저녁 식탁에 이리 만들어  놓으면 푸짐하니 근사하답니다..      
8    쉽게 만드는 --잔치국수 댓글:  조회:4705  추천:1  2011-12-07
요리재료:                    국수(180g),김가루(2큰술),계란 황지단(약간),다진 신김치(56g),다진파(10g) 소스재료:         멸치(70g),다시마(4장),대파(1대),물(10컵),청주(11g),간장(36g),다진마늘(6g),                               다진청양고추(6g),고추가루(2g),참기름(10g),통깨(약간) 조리법: 1. 멸치 내장을 제거하고 마른 팬에 멸치를 볶아 수분을 제거한다. 2. 멸치가 바삭바삭하게 볶아지면 물, 대파, 다시마를 넣고 끓인다. 3. 계란은 노른자만 적당하게 황지단을 부쳐서 채를 썰어 준비한다. 4. 김치는 송송 썰어서 통깨와 참기름으로 밑간 해서 준비한다. 5. 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 준비한다. 6. 끓인 육수를 면보에 걸러낸 후, 청주를 넣고 약한불에 다시 끓인다. 7. 끓는 물에 국수를 넣고 거품이 오를 때마다 찬물을 부어, 3번 정도 반복해서 국수를 삶는다. 8. 삶은 국수를 찬물에 헹궈 준비한다. 9. 차가워진 면을 끓는 육수에 넣고 한 번 토렴해준다. 10. 적당량의 국수를 그릇에 담고, 국물, 신김치, 황지단. 김가루, 대파를 올리고 양념장과 함께 낸다. http://www.koreanfood.cn  
7    달래무침 만드는 법 댓글:  조회:6062  추천:1  2011-12-05
준비할 재료 :                     달래 100g,김 10장,양파1/4,붉은 고추1개 통깨 조금 무침양념 : 간장 1큰술,물 2큰술,설탕1작은술,고운 고춧가루1큰술,다진 파,                  다진 마늘,참기름,깨소금 1큰술씩,후춧가루 조금 만드는 방법: A.재료준비하기 1. 달래를 깨끗이 다듬어 씻어 6cm 길이로 썬다.    둥근 굵은 뿌리는 칼등으로 살짝 두들겨준다.    그래야 매운맛이 덜해진다. 2. 양파와 붉은 고추를 가늘게 채 썬다. 3. 김을 바삭하게 구워 비닐봉지에 넣고 잘게 부슨다. B.무치기 1. 간장,물,설탕,고춧가루,다진 마늘,참기름,깨소금,후춧가루를     고루 섞어 무침양념을 만든다. 2. 무침양념에 부순 김을 넣고 골고루 섞는다.. 3. 김을 섞은 무침양념에 달래,양파채,붉은 고추채를 넣고 조물    조물 무친 뒤,통깨를 솔솔 뿌린다.
6    한식전업반학생들이 <단 호 박 떡 케 이 크>를 만들었어요 댓글:  조회:6029  추천:7  2011-11-25
            단 호 박 떡 케 이 크 재료 및 분량(2인분)  완 성 사 진 멥쌀가루250g(2½컵),소금3g(¼큰술) 설탕50g(1/3컵) 단호박125g(1/8개) 찌는 물1kg(5컵) 고명:대추4g(1개) 호박씨1.5g(8개)     재료준비 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다. 단호박은 씨와 속을 긁어낸다. 대추는 면보로 닦아서 살만 돌려 깎은 후 꽃 모양을 만들고, 호박씨는 마른 면보로 닦는다. 만드는 법 찜기에 물을 붓고 센불에9분 정도 올려 김이 오르면, 단호박을 넣고15분 정도 쪄서 과육을 긁어 낸다. 멥쌀가루에 찐 단호박과 설탕을 넣고,고루 비빈 후 체에 내린다. 찜기에 물을 붓고 센불에9분 정도 올려 김이 오르면,젖은 면보를 깔고 스테인리스 떡틀을 놓는다. 떡틀 안에 멥쌀가루를 넣어 수평으로 평평하게 한다음,가로세로5cm정도로 칼집을 넣고, 대추와 호박씨로 장식한다. 다시 김이 오른 후15분 정도 찐다. 조리Tip   단호박은 찜기에 찔 때 옆으로 세워서 쪄야 단호박이 질지 않게 된다. 단호박 껍질은 편으로 썰어서 설탕에 조린 후,떡 위에 장식으로 올리기도 한다。   김순옥회장님의 리론강의와 임선희강사님의 실기조작지도하에 오늘 한식전문반학생들은 단호 박떡케익을 만들었습니다. 처음이라 신기하고 긴장한 가운데서 모두들 열심히 만들었구요 작 품이 완성되자 저마다 희열을 느끼게 되였답니다. 자신의 손끝에서 만들어진 예쁜 떡들을 보면 서 보람있고 신성한 요리사의 자신감들을 찾게 되였어요. 강일학생이 만든 단호박떡케익 완전 짱이예요. 모양도 깔끔하게 이쁘고 맛 또한 기가 막히게 맛있었어요. 쫄깃쫄깃하고 살짝 달짝지근- -했답니다. 반장 - 조군이 만든 떡케익 귀엽지요? 자기모습 똑 같아요. 장난기가 다분히 담긴 떡입니다. 부서질가 두려워 중간에 바로 놓지도 못했습니다.   
5    오이 물 김치 드셔보셨어요? 댓글:  조회:5388  추천:1  2011-11-19
  재 료 : 오이2개, 당근1/4개, 실파2뿌리, 배1/4개, 미나리4줄기, 생강1쪽,             마늘4쪽, 고춧가루4큰술, 소금·설탕 약간씩, 생수4컵정도 조리법 : 1.오이는 소금으로 비벼 씻어 5cm 길이로 썬다. 2.오이는 열십자로 칼집을 넣어 소금물에 절이고, 물에 씻은 후 물기를 뺀다. 3.미나리의 반은 5cm 길이로 자른다. 4.실파도 5cm 길이로 자르고, 배도 곱게 채썬다. 5.당근, 마늘, 생강은 1cm 길이로 채썰어 놓는다. 6.고춧가루2큰술, 설탕1작은술, 소금, 당근, 마늘, 생강, 배를 절인 오이속에 넣는다. 7.생수 4컵을 준비한다. 면헝겊에 고춧가루 2큰술을 넣고 살살 흔들어 불그스름하게 고춧물을 낸다. 8.고춧물에 소금, 설탕으로 간한다. 9.오목한 그릇에 양념을 넣은 오이를 담는다. 10.7)의 고춧물을 살며시 부어 미나리, 실파를 띄운다.
4    계란찜 댓글:  조회:6321  추천:1  2011-11-15
재 료 : 달걀 8개 ,청주 또는 맛술·송송 썬 실파·당근 1큰술씩, 다시마물 2/3컵,            우유 1/3컵, 다진 새우젓 1작은술, 소금 약간 조리법 :       1. 달걀, 청주, 다진 새우젓, 우유를 볼에 넣고 저어가며 곱게 푼다. 체에 내리면           아주 곱게 풀어져서 좋지만 번거로우면 블렌더로 갈아준다.       2. 제일 작은 사이즈의 뚝배기에 다시마물을 붓고 가장 센 불에서 끓인다.       3. 다시마물이 팔팔 끓으면 ①의 달걀물을 부어서 계속 끓인다.       4. ③의 달걀물이 끓기 시작하면 나무 숟가락을 이용해 살살 저어준다.           국물을 떠먹어보아 싱거우면 소금으로 간을 한다.        5. 달걀물이 몽글몽글 덩어리지기 시작하면 나무 주걱으로 뚝배기 안쪽           벽면을 긁어가며 젓다가 솎아내는 것처럼 뒤집는다. 뚝배기 중간 부분의           달걀은 뭉치지 않도록 자르듯 꾹꾹 눌러준다.        6. 달걀이 거의 다 익으면 불을 줄이고 윗부분을 톡톡 쳐가며 모양을 둥글게 만들어준다.        7. 송송 썬 당근·실파를 뿌린 후 불을 끄고, 30초 정도 잔열로 익힌다.  
3    계란전 댓글:  조회:5856  추천:1  2011-11-14
주재료 : 달걀4개, 밀가루1/2컵, 홍고추·풋고추 1개씩 부재료 : 소금·식초 약간씩, 식물성식용유 약간 조리법 : 1.냄비에 소금, 식초1방울을 넣고 달걀을 13분 정도 완숙으로 삶는다. 2.삶은 달걀은 껍질을 벗기로 커터기로 잘라 준비한다. 3.썰은 달걀에 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻힌다. 4.밀가루를 묻힌 달걀에 달걀물(소금을 넣어 간을 한다.)을 입힌다. 5.프라이팬에 식용유를 여유있게 두르고 앞뒤로 지진다. 6.홍고추와 풋고추를 잘게 썰어 완성된 달걀위에 올려 다시 한번 부쳐 낸다. http://www.koreanfood.cn
2    요리학원생들 오늘은 매운 떡뽁이를 만들었습니다. 댓글:  조회:5742  추천:1  2011-11-09
재 료 :             가래떡 5.2kg, 고추장 412g, 다시마 51g, 당근 412g, 마늘 51g, 국멸치 103g,             설탕 103g, 양파 824g, 참기름 51㎖, 토마토케첩 206g, 실파 103g 조리법 :            1. 다시마와 멸치로 국물을 끓인다.            2. 양파, 당근은 굵게 채썰고 파, 마늘은 다진다.            3. ①에 고추장, 케첩을 넣고 끓이다가 떡과 양파, 당근, 파, 마늘을 넣고 한소큼 더 끓인다.            4. 소금으로 간을 맞춘 후 시식한다.
1    고추순대 댓글:  조회:8158  추천:0  2011-11-08
재료 : 찹쌀 250g,멥쌀 250g,피망 5개,돼지피250g,돼지곱50g,대파 1개,내기 큰 1술,된장 큰1술, 소금 작은 1술 조리법: 1) 피망을 속털어 내고 깨끗이 씻어 놓는다. 2) 찹쌀을 씻어서 1시간정도 불린다. 3) 돼지피와 돼지곱을 넣고 다진다.     내기,소금,된장으로 간을 맞춘다. 4) 2)와3)을 섞어 피망속에 넣고 시루에 푹 찐다. 5) 다 찐 고추순대를 시루에서 꺼내여 그릇에 이쁘게 담는다.  
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