'잡곡을 많이 먹어야 한다'는 말은 많이 듣지만 대부분의 잡곡은 질감이 딱딱하여 이가 나쁘거나 몸이 약한 사람에게 그다지 우호적이지 않다. 그러나 좁쌀은 다른데 이는 잡곡중 '고운곡물(细粮)'에 속하며 특히 료리하기 쉽고 삼키기도 쉽다.

좁쌀죽을 매일 먹으면 몸에 어떤 변화 일어날가?

좁쌀죽은 많은 사람들이 아침식사로 선택하는데 좁쌀죽 한그릇은 일반적으로 좁쌀 20~30g이면 충분하고 식사량이 많은 사람도 좁쌀 50g이면 충분하다. 좁쌀죽을 하루에 한그릇씩 먹으면 포만감을 주는외에도 우리 몸에 리로운 점들이 많다.

1. 혈압조절에 도움

좁쌀의 칼리움과 마그네시움 함량은 주식에서 두드러지며 이는 모두 혈압조절에 도움이 된다. 좁쌀 50g을 먹으면 53.5mg의 마그네시움을 보충할 수 있어 일반인의 하루 마그네시움 요구량의 16%를 충족시킬 수 있다.

류행병학 조사에 따르면 마그네시움 섭취는 고혈압과 명백한 음의 상관관계가 있으며 마그네시움의 보충은 혈관 장력과 혈관 긴장을 감소시킬 수 있다고 한다. 또한 마그네시움은 혈청 콜레스테롤 농도와 혈중 중성지방 농도를 낮추며 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높이는 데 도움이 되며 죽상동맥경화증의 발생을 예방할 수 있다.

2. 저항력 증강

주식에서 좁쌀의 셀레니움 함량은 나쁘지 않다. 셀레니움은 항산화 특성을 가지고 있어 세포면역과 체액성 면역을 유지하는 데 매우 중요하며 인터루킨-2 수용체의 발현을 상향조절하여 림프구, NK 세포 및 림포카인 활성화 사멸세포의 활성을 증가시켜 면역기능을 향상시킬 수 있다.

3. 눈 보호

좁쌀은 색깔이 노랗고 카로티노이드가 풍부한데 이런 성분은 우리 눈과 피부건강에 좋다. 좁쌀은 품질에 따라 색상이 다르며 일반적으로 좁쌀의 색이 노란색일 수록 카로티노이드 함량이 풍부하고 풍미가 좋다.

또한 수분함량이 높은 좁쌀죽은 수분보충에도 도움이 되기 때문에 평소 물을 잘 마시지 않는 사람들에게 적합하다.