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원본출처: http://blog.naver.com/xiwang1214/30100880956
오늘은 바삭바삭 튀김 파닭을 만들어봤어요..^^
사용한 닭고기는 안심으로 했는데 닭다리나 닭가슴살로 해도 무관하답니다.
먼저 닭고기에 간장,청주,소금,후추가루를 넣고 밑간을 해요..
고기는 밑간을 잘해야 맛이 살아난답니다..^^
그리고 계란 하나를 넣고 버무려서 10분동안 재워둡니다..^^
그담에 녹말가루 반컵정도 넣고 버무려요..^^
기름이 달아오르면 닭고기를 튀깁니다.
먼저 한번 살짝 튀겨내고.. 건져줍니다..
파와 양파를 가늘게 썰어요..^^
물에 담그고 식초 몇방울 떨어뜨립니다. 그러면 파와 양파의 매운맛이 사라지고
상큼달콤한 맛이 살아난답니다..^^
기름이 175도 정도로 더 달아오르면 한번 더 튀겨냅니다..^^
닭고기속까지 잘 익을 정도로 튀겨내시면 됩니다.
짜짠~~~
튀긴 닭고기에 파와 양파 물기를 없애고 얹어주면 됩니다..^^
오리지널 소스도 만들면 너무 맛있답니다.
시중에 파는 소스는 화학재료가 첨부되어 있어서 소스를 만들었는데
만든 소스가 맛이 훨씬 좋아요~~^^
연겨자 1스푼, 설탕 반스푼, 다진마늘 1스푼, 갈은 사과 1/4 컵, 간장 1/4컵, 식초 1/4컵
맛술 1/4컵, 레몬즙 1스푼 정도를 넣고 버무리면...
우앙~~~ 맛있는 소스가 탄생해요..^^
튀김파닭에 오리지널 소스 찍어먹으면 그 맛이 죽여줘~요~~^^
남은 기름은 그곳에 파와 양파를 넣고 노랗게 될때까지 튀기면 기름이 정화된답니다.
식혀서 서늘한 곳에 보관해두고 나중에 다시 사용하면 돼요...^^
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